炒出好菜的獨門決竅
巧炒豬肉片：
將切好肉片放在漏勺裏，在開水中晃動幾下，待肉片剛變色時就起水，瀝出水分，然後再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
巧炒牛肉片：
炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
巧炒豬肝：
炒豬肝前，可用冷水將豬肝浸泡20分鐘，讓汙血排出，再用少量太白粉拌勻，用大火爆炒。
注：炒豬肝本來是帶血水的好吃，但現在養豬的都用瘦肉精，而瘦肉精多堆積在豬肝, 豬腰之中，所以為了吃得放心還是泡泡水好。
巧炒腰花：
腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡20分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白脆口。
巧炒魚片：
在炒魚片時，加些白糖，魚皮就不易溶爛。
巧炒鱔魚片：
炒時配一些香菜，可起到調味、鮮香、解腥的作用。
巧炒蝦仁：
將剝去皮的蝦仁放入碗內，按每250克 蝦仁加入精鹽或食用堿粉1 -1.5克。用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水漂洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。
巧炒雞蛋：
將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裏炒；炒時往鍋裏滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
巧炒藕片：
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炸，顛翻幾下，放入適量食鹽便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
巧炒青椒：
炒青椒要用急火快炒，炒時加放些許精鹽、醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。
巧炒胡蘿蔔：
胡蘿蔔素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿蔔時要多放些油，特別是同肉一起炒較好。
巧炒芹菜：
芹菜、韭菜若炒得不好，就質韌不好吃。如將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出來的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。
巧炒菜花：
炒菜花時，加少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗淨後再焯一遍，然後與肉片等一起下鍋炒即可。
巧炒莧菜：
在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味出現。
巧炒花生米：
用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。
鮮嫩清蒸魚的七大秘方
所有煮魚的方法中，清蒸魚可以說是最受歡迎的。清蒸過後的魚肉鮮、味美，主要是保存了魚的營養成份。別看清蒸魚是一道簡單的菜，製作起來可是有很多秘訣的。下面我們一起來看看，清蒸魚製作過程中要注意的細節。
秘訣一：魚的重量控制在600克 左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形（如果您的手藝比較生疏，不斬 也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形）。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口 味)；
秘訣三：將約50克 肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽) 淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強!
要點補充
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克 左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗裏，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
3、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裏，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
4、蒸稍大的魚時，可以將魚立起來（像魚在水裏遊動的樣子）蒸。這時，可用一節約5釐米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片薑。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
時下炒菜喜歡放雞精和味精，這些化學品不單把我們的健康吃壞了，同時也把我們的味蕾都吃壞了，使我們的口味越吃越重，再也吃不出食 物本身的美味。本人建意大家從今天起別再放雞精和味精，可能在開始時會不習慣，但 一兩 個月後您的味蕾會恢復味覺，您會再次品賞到雞鴨魚肉和蔬菜瓜果本來的 美味，真正享受到吃的幸福。
請不要使用硼砂，胖大粉，嫩肉粉等不利於健康之物，請用不含防腐劑的調味品, 保質期越短越安全。敬請參考！
2011年9月3日 星期六
假期也要管理
假期也要管理，4技巧均衡工作與人生
回想看看，每一個周末假日，你究竟都是如何度過的呢？是否睡覺睡到中午、無所事事地到處閒晃，打開電視節目一台換過一台，然後和朋友出去喝酒到天亮？回想看看，每一個周末假日，你究竟都是如何度過的呢？是否睡覺睡到中午、無所事事地到處閒晃，打開電視節目一台換過一台，然後和朋友出去喝酒到天亮？又或者根本不記得自己做過些什麼，等到準備要上班的前一晚，才開始抱怨，「假期好短，感覺都沒休息到，什麼事也都沒做！」
《fun假就有fun人 生》作者大田正文指出，包括周休二日和國定假日，其實一整年幾乎有三分之一的時間都在放假，只是大部分的人都不經意地揮霍而不自知。然而，大田指出，正是 這些「完全自由」的休假時間，才能讓我們有機會從事自己的興趣、發展自己的專長，甚至擴展公司外的人脈關係，使自己的工作與生活更加豐富。
想要擁有充實的假日、提升休假品質，不妨參考大田提出的4項做法，有策略地運用自己的休息時間，打造更美好、更有意義的人生。
1.學會在「假日早起」，獲得完整時間：
「平 常沒睡飽，放假就要補回來」是許多人周末賴床的藉口。但如果能在假日早起，就能獲得更長、更完整的時間，不再發生「放假什麼都沒做」的懊悔。試著在休假日 安排「會讓人興奮」的行程，就像小學生在遠足當天早上，都會自動自發地起床一樣，只要事先設定自己會開心期待的計畫，就能提高假日早起的可能性。
2.找出自己喜歡的事，培養專長：
大田提到，做自己喜歡的事，才符合「休活」的意義。所謂「休活」是指運用假日發展專長，在不影響工作的情況下，也能改變自己的人生。而唯有從自己感興趣的事情出發，才容易把「休活」經營得長久，並獲得成就感。 不過，如果你困惑於「一時間還想不到自己喜歡什麼」，不妨試著自問：「曾經讓我廢寢忘食地投入的事情是什麼呢？」或許線索就藏在這些回憶之中。
3.加入社群團體，發展個人獨特性：
除了公司和家之外，每個人都應該有個「第三空間」，能夠自在地進行自己的嗜好。例如熱愛讀書的人可以加入讀書會，與他人相互交流，提升個人的視野，讓人生充滿更多可能性。 一 般來說，社群團體的成員可能為數眾多，若想讓自己脫穎而出，可思考自身的藍海策略。其中一個方法是「將兩項以上自己喜歡的事物相乘」，比方說喜歡讀書的人 很多，喜歡織圍巾的人也很多，但同時喜歡這兩項的人可能就不多。如此，在讀書會裡，你就能以「會織圍巾」這個特質讓人印象深刻。
4.要持續半年，也要提升品質：
大 田觀察，若要感受到「休活」帶來的具體效果，或是打入社群團體、成功獲取成員的信任，至少必須持續半年以上。然而他也強調，並不是到了半年的「量」，就一 定會有成果，更重要是每一次休活的「質」。即使只能抽出一個小時做自己的事，但全力以赴，也絕對比漫不經心地做上兩小時強上許多。
2011年8月28日 星期日
笑話
◎老頭臨終前向老伴告解：『我曾經有過一段婚外戀，請妳原諒。』 老伴：『這哪是甚麼大事啊，你可以瞑目了。 你看看咱家的孩子哪一個長得像你？』
◎一個電工走入手術室，對一位戴著氧氣罩的垂危病患說道：『喂！ 你聽好，好好深呼吸，我需要停電五分鐘！』
◎俺村就剩俺一個光棍兒了，其他男人生了的孩兒後都結扎了，『 大夫~~您也給俺結扎了吧？
我怕要是哪個女的懷孕了，這個責任俺可擔當不起啊！』
◎一位白人到黑人區發表競選演說，為了贏得黑人選民的支持， 演說中他竟脫口而出：『雖然我的皮膚是白的， 但心卻和你們一樣黑！』
◎一神經病在床上唱歌，唱著唱著翻了個身，趴在枕頭上繼續唱歌， 主治醫生問：『唱就唱吧，你翻身幹什麼?』
神經病說：『傻醫~~A面唱完當然要唱B面了。』
◎4歲的男孩親3歲的女孩,女孩很認真的問：『 你親了我會對我負責嗎？』男孩拍拍女孩的肩膀：『你放心， 我們已不是一、兩歲的孩子了。』
◎餐廳中，女：『你到底打算跟我結婚嗎？』男的沈默。女：『 別以為沒人要我，搞火了我馬上就在這找個人嫁了！』
侍應生走過來說：『小姐你把本店的客人都嚇跑了。』
◎空降兵演習時長官問到：『今年有多少新兵呢？』小戰士說：『 落下來時看屁股就知道了！』
長官道：『為什麼？』小戰士道：『新兵屁股上都有腳印！』
◎看守安慰死刑犯：『別怕，電流很強很快，沒有痛苦的。』 這時從刑場傳來慘叫聲。死刑犯戰戰兢兢：『什麼聲音？』
看守：『停電了，他們換成蠟燭了』
◎還記得嗎？那次你去電視台高歌一曲，4個裁判倒了3個， 還好有個裁判上台激動地握著你的手說：
『人才啊！別人唱歌是要錢的，你唱歌是要命的呀！』
◎甲乙兩侏儒住店，甲很早上床了。聽隔壁乙侏儒整夜都在喊：『 一二三嘿！，一二三嘿！』，
次日甲侏儒誇乙侏儒曰：『你可還真厲害，整夜都在鍛鍊身體。』， 乙侏儒答曰：『他奶奶的，老子一夜沒跳上床！』
◎幾人看日出，一人指著樹梢說：『我看見了』其他人也說看見了。 這時樹後有人提著褲子出來：『看見就看見，嚷嚷∼什麼…』
◎葬禮完畢，女友安慰新寡婦道：『不要往壞的一面想， 應該想想好的一面。』
新寡婦想了一會說：『這是20年來我第一次知道他晚上在哪裡過. ..』
◎某人在街上遇到一個朋友。當他剛問及朋友之妻時， 忽然想起她已去世了，便又改口道：『她還在原來那座公墓裡吧？』
◎強盜：『搶劫，都他媽給我趴下』 當他看到一女士的趴下姿勢後吼道：『你他媽給我像樣點， 老子不劫色！』
◎丈夫出其不意的回到家，看到床邊的煙灰缸仍有冒著煙的雪茄， 滿腹狐疑的瞪著那根雪茄，對著縮在床頭抖縮的妻子咆哮：『 這從那裡來的？』一陣沉寂之後，從衣櫥中傳出發抖的男人的聲音： 『古巴....』。
◎一個電工走入手術室，對一位戴著氧氣罩的垂危病患說道：『喂！ 你聽好，好好深呼吸，我需要停電五分鐘！』
◎俺村就剩俺一個光棍兒了，其他男人生了的孩兒後都結扎了，『 大夫~~您也給俺結扎了吧？
我怕要是哪個女的懷孕了，這個責任俺可擔當不起啊！』
◎一位白人到黑人區發表競選演說，為了贏得黑人選民的支持， 演說中他竟脫口而出：『雖然我的皮膚是白的， 但心卻和你們一樣黑！』
◎一神經病在床上唱歌，唱著唱著翻了個身，趴在枕頭上繼續唱歌， 主治醫生問：『唱就唱吧，你翻身幹什麼?』
神經病說：『傻醫~~A面唱完當然要唱B面了。』
◎4歲的男孩親3歲的女孩,女孩很認真的問：『 你親了我會對我負責嗎？』男孩拍拍女孩的肩膀：『你放心， 我們已不是一、兩歲的孩子了。』
◎餐廳中，女：『你到底打算跟我結婚嗎？』男的沈默。女：『 別以為沒人要我，搞火了我馬上就在這找個人嫁了！』
侍應生走過來說：『小姐你把本店的客人都嚇跑了。』
◎空降兵演習時長官問到：『今年有多少新兵呢？』小戰士說：『 落下來時看屁股就知道了！』
長官道：『為什麼？』小戰士道：『新兵屁股上都有腳印！』
◎看守安慰死刑犯：『別怕，電流很強很快，沒有痛苦的。』 這時從刑場傳來慘叫聲。死刑犯戰戰兢兢：『什麼聲音？』
看守：『停電了，他們換成蠟燭了』
◎還記得嗎？那次你去電視台高歌一曲，4個裁判倒了3個， 還好有個裁判上台激動地握著你的手說：
『人才啊！別人唱歌是要錢的，你唱歌是要命的呀！』
◎甲乙兩侏儒住店，甲很早上床了。聽隔壁乙侏儒整夜都在喊：『 一二三嘿！，一二三嘿！』，
次日甲侏儒誇乙侏儒曰：『你可還真厲害，整夜都在鍛鍊身體。』， 乙侏儒答曰：『他奶奶的，老子一夜沒跳上床！』
◎幾人看日出，一人指著樹梢說：『我看見了』其他人也說看見了。 這時樹後有人提著褲子出來：『看見就看見，嚷嚷∼什麼…』
◎葬禮完畢，女友安慰新寡婦道：『不要往壞的一面想， 應該想想好的一面。』
新寡婦想了一會說：『這是20年來我第一次知道他晚上在哪裡過. ..』
◎某人在街上遇到一個朋友。當他剛問及朋友之妻時， 忽然想起她已去世了，便又改口道：『她還在原來那座公墓裡吧？』
◎強盜：『搶劫，都他媽給我趴下』 當他看到一女士的趴下姿勢後吼道：『你他媽給我像樣點， 老子不劫色！』
◎丈夫出其不意的回到家，看到床邊的煙灰缸仍有冒著煙的雪茄， 滿腹狐疑的瞪著那根雪茄，對著縮在床頭抖縮的妻子咆哮：『 這從那裡來的？』一陣沉寂之後，從衣櫥中傳出發抖的男人的聲音： 『古巴....』。
2011年8月14日 星期日
區分「需要」及「想要」讓自己賺的多也存的多
區分「需要」及「想要」讓自己賺的多也存的多
「改 變消費習慣，區分需要和想要的，同時強迫儲蓄，可以幫小蘋達成目標。」萬泰銀行個人金融產品處處長莊木隆指出，「需要」及「想要」有很大的差異，多數上班 族的消費習慣都是「想要」而不是「需要」，如果能把兩者區分出來，降低「想要」的支出，就有機會脫離過度消費或擺脫「想要」的不良習慣，為聰明理財跨出第 一步。
除了改變消費習慣，設定目標讓自己強迫儲蓄也很重要。莊木隆說，有固定收入的上班族，可以設定二至三個目標，如5年後買車、國外留學、結婚基金或購屋頭期款等；設定目標金額後，透過試算的方式，找出在假定報酬率之下每個月應投入的金額，這筆金額也就是上班族每個月強迫自己存錢的數目。
存1塊錢才是真的賺 定存、定期定額都強迫儲蓄
「經營之神」台塑集團創辦人王永慶曾說過：「賺1塊錢不是真的賺，存1塊錢才是真的賺。」存錢被視為累積財富的根本，銀行也建議上班族可以從存錢開始累積財富。
以最普遍的存錢方式定期存款來說，目前包括本金一次存入的「定期存款」、「存本取息儲蓄存款」、「整存整付儲蓄存款」等；另一種則是按月於約定日存入本金，門檻1,000元以上的「零存整付儲蓄存款」。
其中「零存整付」在存款期間只存不取，到期再一次提取本息，因為每個月都必須把錢存入銀行帳戶，最能讓上班族養成強迫儲蓄的習慣，輕鬆達成積少成多的目標。至於存款期限，上班族可視理財目標，自由選擇1至36個月期，或直接指定到期日。
以台灣銀行推出的零存整付為例，存1年期即以1年期定期儲蓄存款機動利率計算，目前是1.37%；至於每期存入金額則必須固定，如果第一期存入3,000元，之後每一期也都要存入3,000元，不能隨意更動；若中途解約，利息和一般定存一樣會被銀行打八折。
定存的好處是穩定、安全，缺點是報酬率低，目前市場上一年期定存利率約在1.3%至1.38%間。
如果想追求高一點的報酬率，定期定額基金是較好的選擇。莊木隆指出，定期定額每月所需的金額約3,000元至1萬元，不會造成太大負擔，多數銀行都提供同一月份三個不同的扣款日期，如每個月的6日、16日、26日扣款，上班族可以選擇最接近發薪日的扣款日扣款，薪水一撥下來，帳戶就自動扣除，強迫自己投資。
「改 變消費習慣，區分需要和想要的，同時強迫儲蓄，可以幫小蘋達成目標。」萬泰銀行個人金融產品處處長莊木隆指出，「需要」及「想要」有很大的差異，多數上班 族的消費習慣都是「想要」而不是「需要」，如果能把兩者區分出來，降低「想要」的支出，就有機會脫離過度消費或擺脫「想要」的不良習慣，為聰明理財跨出第 一步。
除了改變消費習慣，設定目標讓自己強迫儲蓄也很重要。莊木隆說，有固定收入的上班族，可以設定二至三個目標，如5年後買車、國外留學、結婚基金或購屋頭期款等；設定目標金額後，透過試算的方式，找出在假定報酬率之下每個月應投入的金額，這筆金額也就是上班族每個月強迫自己存錢的數目。
存1塊錢才是真的賺 定存、定期定額都強迫儲蓄
「經營之神」台塑集團創辦人王永慶曾說過：「賺1塊錢不是真的賺，存1塊錢才是真的賺。」存錢被視為累積財富的根本，銀行也建議上班族可以從存錢開始累積財富。
以最普遍的存錢方式定期存款來說，目前包括本金一次存入的「定期存款」、「存本取息儲蓄存款」、「整存整付儲蓄存款」等；另一種則是按月於約定日存入本金，門檻1,000元以上的「零存整付儲蓄存款」。
其中「零存整付」在存款期間只存不取，到期再一次提取本息，因為每個月都必須把錢存入銀行帳戶，最能讓上班族養成強迫儲蓄的習慣，輕鬆達成積少成多的目標。至於存款期限，上班族可視理財目標，自由選擇1至36個月期，或直接指定到期日。
以台灣銀行推出的零存整付為例，存1年期即以1年期定期儲蓄存款機動利率計算，目前是1.37%；至於每期存入金額則必須固定，如果第一期存入3,000元，之後每一期也都要存入3,000元，不能隨意更動；若中途解約，利息和一般定存一樣會被銀行打八折。
定存的好處是穩定、安全，缺點是報酬率低，目前市場上一年期定存利率約在1.3%至1.38%間。
如果想追求高一點的報酬率，定期定額基金是較好的選擇。莊木隆指出，定期定額每月所需的金額約3,000元至1萬元，不會造成太大負擔，多數銀行都提供同一月份三個不同的扣款日期，如每個月的6日、16日、26日扣款，上班族可以選擇最接近發薪日的扣款日扣款，薪水一撥下來，帳戶就自動扣除，強迫自己投資。
2011年7月24日 星期日
愛你的人
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如果可以，我真想和你一直旅行。或許是某個古樸的小鎮，或許是某座燦爛輝煌的大都市。
我們可以沿途用鏡頭記錄彼此的笑臉，和屬於我們的風景。
一起吃早餐、午餐、晚餐。
或許吃得不好，可是卻依舊為對方擦去嘴角的油漬。
風景如何，其實並不重要。
重要的是，你在我的身邊...
· Only those who have the patience to do simple things perfectly ever acquire the skill to do difficult things easily . ─Friedrich Schiller , German Dramatist and poet
只有有耐心圓滿完成簡單工作的人，才能夠輕而易舉地完成困難的事。
─德國劇作家、詩人 席勒⋯⋯
成功由大量的失望鑄就。─英國劇作家 肖伯納⋯⋯
2011年7月1日 星期五
公司附近的美食
公司附近的安和路巷弄內新開了這間獨棟老房子改裝的咖啡店，不用補班而心情愉悅的上週五，和妹妹一同前來慰勞自己。
沒有確切地址，循著同事FB打卡的方位前進，在設計公司林立的217巷內有很多疑似咖啡店的門面耶?最後進了一樓有個開放式吧台的多麼問：「請問你們有供應早午餐嗎?」
於是在店員的指引下入座二樓靠窗的一張四人桌，吃什麼好呢? 妹妹早決定要吃同事打卡相片上拍的佛卡夏捲培根(NT$240)，我則點了多麼主廚限量義大利麵(NT$260)，沒記錯的話當天供應的菜色是辣味蕃茄豬肉波浪麵?
午餐附湯、麵包、美式咖啡或南非茶，當天早上喝過大杯拿鐵的我點了熱茶，妹妹則挑了冰的。等待出餐的時間裡，免不了拿起相機拍拍，這才發現記憶卡沒跟著我一起出門耶!還好GRD4有內建記憶體可以應急，只好省著拍了…
表面烤的有點酥酥的葡萄雜糧麵包好吃，鮮濃不膩的南瓜湯也不失水準。
早午餐附的特製沙拉搭配油醋醬，口感清爽。
不起眼的主廚義大利麵，滋味卻出乎意料的好。隱隱辣味很能誘人食慾，蕃茄清爽、豬肉塊柔軟，不自覺就一口接一口吃掉大半了。
份量十足的佛卡夏捲培根+爐烤蕃茄+蘆筍+迷迭香薯塊，佐餐的還有苺果優格及柳橙汁。
加了檸檬的冰南非茶微甜清爽，比熱的好喝。
最近去過幾間餐廳都很有健康概念的供應無咖啡因的南非茶，加檸檬及黑糖喝還是頭一遭。
無論空間、氣氛跟食物都恰到好處的多麼Café+，才離開又開始想念。
多麼Café+
ADD：台北市大安區安和路2段217巷16號
TEL：(02)2733-0009
TIME：11:30~01:00
(週二/三休、週五/六至03:00)
沒有確切地址，循著同事FB打卡的方位前進，在設計公司林立的217巷內有很多疑似咖啡店的門面耶?最後進了一樓有個開放式吧台的多麼問：「請問你們有供應早午餐嗎?」
於是在店員的指引下入座二樓靠窗的一張四人桌，吃什麼好呢? 妹妹早決定要吃同事打卡相片上拍的佛卡夏捲培根(NT$240)，我則點了多麼主廚限量義大利麵(NT$260)，沒記錯的話當天供應的菜色是辣味蕃茄豬肉波浪麵?
午餐附湯、麵包、美式咖啡或南非茶，當天早上喝過大杯拿鐵的我點了熱茶，妹妹則挑了冰的。等待出餐的時間裡，免不了拿起相機拍拍，這才發現記憶卡沒跟著我一起出門耶!還好GRD4有內建記憶體可以應急，只好省著拍了…
表面烤的有點酥酥的葡萄雜糧麵包好吃，鮮濃不膩的南瓜湯也不失水準。
早午餐附的特製沙拉搭配油醋醬，口感清爽。
不起眼的主廚義大利麵，滋味卻出乎意料的好。隱隱辣味很能誘人食慾，蕃茄清爽、豬肉塊柔軟，不自覺就一口接一口吃掉大半了。
份量十足的佛卡夏捲培根+爐烤蕃茄+蘆筍+迷迭香薯塊，佐餐的還有苺果優格及柳橙汁。
加了檸檬的冰南非茶微甜清爽，比熱的好喝。
最近去過幾間餐廳都很有健康概念的供應無咖啡因的南非茶，加檸檬及黑糖喝還是頭一遭。
無論空間、氣氛跟食物都恰到好處的多麼Café+，才離開又開始想念。
多麼Café+
ADD：台北市大安區安和路2段217巷16號
TEL：(02)2733-0009
TIME：11:30~01:00
(週二/三休、週五/六至03:00)
2011年6月19日 星期日
健康指南
牛津大學給女人及男性提出的健康指南！
♀牛津大學給女人提出了16條健康指南:
牛津大學的科學家們通過對130萬女性長達13年的跟蹤研究發現，許多疾病的產生與女人的生活方式有著直接關聯。由此，他們給女人提出了16條健康指南。
1.儘量別喝碳酸飲料。 可樂等碳酸飲料中含有磷酸鹽形式的磷酸，它會影響鈣的吸收。一項關於骨質疏鬆症的研究顯示，一周喝5罐汽水，包括4罐可樂，年齡較長的女人骨密度會降低4%。所以女人儘量不要喝碳酸飲料。
2.不要太瘦。 理想的體重指數約為24。體重指數BMI的計算方法為：體重(公斤)除以身高(米)的平方。如果低於這個體重，就會影響生育。例如體重指數小於18.5的女人懷孕的概率會更小。此外體重指數小於19的女人更易患骨質疏鬆症。
3.多吃香蕉。 1/4 的中年女 人正經歷著抑鬱和焦慮。抑鬱的發生，通常是因為體內缺乏“快樂激素”，即複合胺造成的。而複合胺的缺乏是因為攝入氨基酸、色氨酸的攝入不足，人體無法合成這種氨基酸，只能通過食物來攝取。補充色氨酸要多吃火雞、乳酪、李子和香蕉等。因此專家建議，女人最好一周吃4─11根香蕉。
4.少飲酒。女人每天喝一杯酒，患乳腺癌 的幾率就從9.5%升至10.6%。此外，喝酒也可能引發其他癌症。目前，專家還沒有明確給出飲酒量的安全範圍，但他們建議，儘量不喝或少喝。
5. 30歲前完成生育。 研究發現，女人在20歲至30歲之間生孩子，乳腺癌發病率會降低7%。母乳餵養12個月，乳腺癌等疾病發病率將降低4.3%。這是因為，懷孕和哺乳可以降低雌激素水準，也意味著降低了癌症風險。同時，膽囊疾病的發病率也會降低7%。母乳餵養超過13個月，女人患風濕性關節炎的風險會減半。
6.堅持負重訓練。 一生當中，70%的女人都會遭遇背痛。如果你正經歷著疼痛，最好的緩解方法就是多做啞鈴和杠鈴運動。美國專家建議，背痛的女! 人至少要堅持做16周的負重運動，其中12%的時間要做有氧運動，也能幫你緩解背痛。
7.當心胃部贅肉。 臃腫的胃部不僅難看，而且暗藏健康隱患，有10%的人遭受著腸燥症。更需要警惕的是，它往往是卵巢癌的徵兆，並且70%─75%的可能性是癌症已經轉移到腹部了。如果胃部贅肉明顯且持續腹脹，必須及時就醫。
9.不要太乾淨。 美國微生物學家通過大量研究得出結論：用普通肥皂和水洗手就足夠了，抗菌產品反而會起反作用。現在抗菌產品已經廣泛進入了人們的生活，像各種除菌香皂、洗手液和沐浴液等。女人作為家庭主婦，為了家人的健康，往往會使用這些產品。但是，這並沒有讓人們遠離流感和感冒，打破了體內的菌群平衡，並減弱了人體對細菌的敏感度，反而使得病菌在體內大肆作亂。在! 人體消化和營養吸收系統中，大多數微生物對維護健康十分必要。經常使用抗菌產品，會讓這些有益的微生物難以生存。
10.長期服用短效口服避孕藥。 此次研究進一步得出結論，短效口服避孕藥能降低子宮癌患病率，而且在停藥後30年內能夠繼續得到保護。研究顯示! ，女人連續服藥5年，患子宮癌的風險降低20%。連續服用15年，患癌幾率可降低一半。
11.喝紅茶。 牙齦疾病是導致心臟病的一個誘因。口腔中的細菌可以製造數千個微小的血液凝塊，會使動脈變窄，從而引發心臟病。如何保護牙齦呢？最好的方法就是堅持喝紅茶。美國專家研究發現，紅茶能降低細菌活性，減少患牙病的幾率，從而減少患心臟病的風險。紅茶不僅能殺死口腔中的細菌，還能產生一種酶，它能使糖轉化成一種黏性物質，起到堅固牙齒的作用。
12.服葉酸 (Folic acid)。 為了預防新生兒出生缺陷，懷孕的女人必須在懷孕的前! 12周服夠400微克的葉酸。此次研究同時發現，女人補充葉酸能減少患黃斑變性的發生。目前，哈佛醫學院研究證明，在持續服用葉酸、維生素B6和維生素B 12兩年之後，可以延緩器官衰老。
13.避免使用激素替代治療。 雖然激素替代療法可以防止心臟病、骨質疏鬆、潰瘍和腸癌等疾病，但現在越來越多的證據表明，雌激素和孕激素的升高會增加乳腺癌的風險。僅僅使用雌激素替代療法可增加宮頸癌的風險，單獨使用孕激素替代療法會增加卵巢癌幾率。
14.不要吸煙。 吸煙女人患病幾率比不吸煙女人高出兩倍。煙鹼堆積在子宮黏液中，會降低身體對人乳頭瘤病毒的抵抗能力，從而大大增加患宮頸癌的風險。此外，吸煙還會破壞人體的免疫系統。因此，不要吸煙，特別是女人。
15.想要孩子，多曬太陽。 很多女人之所以出現不排卵現象，是因為缺乏維生素D。孕產顧問分析認為，有50%的英國女人缺乏維生素D，其中12%的人沒有固定的排卵期。為此，耶魯大學的專家讓排卵期不規則的女人通過曬太陽來補充維生素D，結果顯示，她們的排卵週期有了明顯改善。因此專家建議，想要孩子的女人，要保證每天曬20分鐘太陽，就能獲得足夠的維生素D了。
16.當心妳的處方藥。 有些處方藥可能使你的皮膚對陽光更敏感，從而引發皮膚問題。這些處方藥包括抗生素、膽固醇類藥物、避孕藥、抗炎藥、治療痤瘡的藥以及治療高血壓和糖尿病的藥物等。如果你正在服用它們，出門時一定要格外注意防曬。
♂12種對男性健康有益的食物：
1.蕃茄 許多研究發現，不起眼的蕃茄卻有抗攝護腺癌的效果。不只是預防，就算罹患攝護腺癌，蕃茄也能減緩癌細胞的進展。美國底特律芭芭拉．安卡馬納司癌症中心（Barbara Ann Karmanos Cancer Institute）以罹患攝護腺癌的病人為對象，三週後發現吃蕃茄萃取物的那一組，癌細胞惡化、轉移的現象都明顯變慢。
2.黃豆 很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，惠澤女性，殊不知黃豆對男性一樣的好。例如常吃黃豆製品的日本男人，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。
男性過了60歲，骨質也會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關，台北市立慢性病醫院營養師周秀娟補充說。
3.南瓜子 男性40歲過後，大多數人有攝護腺肥大的問題。美國農業部詹姆士．杜克 博士實驗發現，讓攝護腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數，也改善了其他症狀。而且南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。
4.胡蘿蔔 胡蘿蔔也是對抗攝護腺癌的小尖兵。美國哈佛大學南西．庫克（Nancy Cook）博士發表在《癌症（Cancer）》期刊上。她發現，體內所含有胡蘿蔔素濃度高的人和較低者相比，罹患攝護腺癌的比率是45％。胡蘿蔔也可降低罹患心血管疾病的機會。
5.蠔 海鮮可以增強性能力，好像的確有那麼一回事。研究發現男性精液裡有含有大量的鋅，體內的鋅不足，會影響精蟲的數量與品質。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一顆小小的蠔就幾乎等於一天中鋅的需求量（15毫克），不需多吃，就能精力充沛。
6.大蒜 日本社會傾向認為大蒜可以增強精力，甚至有壯陽的效果，現在獲得科學證明，因為大蒜可以促進新陳代謝，改善血液循環，所以被認為可以增進活力。而且大蒜中的大蒜素（allicin）可以減少維生素B1的耗損，促進能量的新陳代謝，可以減少疲勞，營養師趙思姿指出。另外，大蒜對男性第三大殺手的心臟病，相當有預防的效果。
7.高維生素C食物 男性在24歲後精子的質與量都在走下坡，如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C，《食物神奇療效小百科》作者琴恩．卡波說。高維生素C 的食物有奇異果、柳丁、橘子、青花椰菜、蘆筍等。另一方面，男性常處高壓狀態，更需要營養的幫忙。維生素C可以協助副腎上腺皮質素（一種抗壓力的荷爾蒙）的分泌，可以對抗壓力。
8.全麥麵包 說到壓力，男人常常不眠不休地衝刺事業，壓力不可言喻，卻用菸酒來掩飾勞累。其實壓力大時，營養素維生素B群非常重要。維生素B群包括B1、B2、B6、B12和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。
全穀類的食物如全麥麵包、糙 米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。
9.水 腦部有75％都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。偏偏男人常常一忙，就忘了喝水，就用飲料或湯補充，卻會徒增熱量，多了發胖的機會，營養師周秀娟觀察。因此她建議，在餐與餐之間要多喝水。例如一進辦公室，馬上就倒上500㏄的水放在桌上，有空就喝，而且在午餐之前就要喝完，一天至少要喝完兩瓶保特瓶的水（約2000㏄）。
10. 深海魚 壓力大，也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層降低。深海魚中的O me ga-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸? 视椭龋瑢π呐K血管特別有益。富含O me ga-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住一星期至少要吃兩次魚，美國心臟病協會（AHA）建議。
11. 綠茶
♀牛津大學給女人提出了16條健康指南:
牛津大學的科學家們通過對130萬女性長達13年的跟蹤研究發現，許多疾病的產生與女人的生活方式有著直接關聯。由此，他們給女人提出了16條健康指南。
1.儘量別喝碳酸飲料。 可樂等碳酸飲料中含有磷酸鹽形式的磷酸，它會影響鈣的吸收。一項關於骨質疏鬆症的研究顯示，一周喝5罐汽水，包括4罐可樂，年齡較長的女人骨密度會降低4%。所以女人儘量不要喝碳酸飲料。
2.不要太瘦。 理想的體重指數約為24。體重指數BMI的計算方法為：體重(公斤)除以身高(米)的平方。如果低於這個體重，就會影響生育。例如體重指數小於18.5的女人懷孕的概率會更小。此外體重指數小於19的女人更易患骨質疏鬆症。
3.多吃香蕉。 1/4 的中年女 人正經歷著抑鬱和焦慮。抑鬱的發生，通常是因為體內缺乏“快樂激素”，即複合胺造成的。而複合胺的缺乏是因為攝入氨基酸、色氨酸的攝入不足，人體無法合成這種氨基酸，只能通過食物來攝取。補充色氨酸要多吃火雞、乳酪、李子和香蕉等。因此專家建議，女人最好一周吃4─11根香蕉。
4.少飲酒。女人每天喝一杯酒，患乳腺癌 的幾率就從9.5%升至10.6%。此外，喝酒也可能引發其他癌症。目前，專家還沒有明確給出飲酒量的安全範圍，但他們建議，儘量不喝或少喝。
5. 30歲前完成生育。 研究發現，女人在20歲至30歲之間生孩子，乳腺癌發病率會降低7%。母乳餵養12個月，乳腺癌等疾病發病率將降低4.3%。這是因為，懷孕和哺乳可以降低雌激素水準，也意味著降低了癌症風險。同時，膽囊疾病的發病率也會降低7%。母乳餵養超過13個月，女人患風濕性關節炎的風險會減半。
6.堅持負重訓練。 一生當中，70%的女人都會遭遇背痛。如果你正經歷著疼痛，最好的緩解方法就是多做啞鈴和杠鈴運動。美國專家建議，背痛的女! 人至少要堅持做16周的負重運動，其中12%的時間要做有氧運動，也能幫你緩解背痛。
7.當心胃部贅肉。 臃腫的胃部不僅難看，而且暗藏健康隱患，有10%的人遭受著腸燥症。更需要警惕的是，它往往是卵巢癌的徵兆，並且70%─75%的可能性是癌症已經轉移到腹部了。如果胃部贅肉明顯且持續腹脹，必須及時就醫。
9.不要太乾淨。 美國微生物學家通過大量研究得出結論：用普通肥皂和水洗手就足夠了，抗菌產品反而會起反作用。現在抗菌產品已經廣泛進入了人們的生活，像各種除菌香皂、洗手液和沐浴液等。女人作為家庭主婦，為了家人的健康，往往會使用這些產品。但是，這並沒有讓人們遠離流感和感冒，打破了體內的菌群平衡，並減弱了人體對細菌的敏感度，反而使得病菌在體內大肆作亂。在! 人體消化和營養吸收系統中，大多數微生物對維護健康十分必要。經常使用抗菌產品，會讓這些有益的微生物難以生存。
10.長期服用短效口服避孕藥。 此次研究進一步得出結論，短效口服避孕藥能降低子宮癌患病率，而且在停藥後30年內能夠繼續得到保護。研究顯示! ，女人連續服藥5年，患子宮癌的風險降低20%。連續服用15年，患癌幾率可降低一半。
11.喝紅茶。 牙齦疾病是導致心臟病的一個誘因。口腔中的細菌可以製造數千個微小的血液凝塊，會使動脈變窄，從而引發心臟病。如何保護牙齦呢？最好的方法就是堅持喝紅茶。美國專家研究發現，紅茶能降低細菌活性，減少患牙病的幾率，從而減少患心臟病的風險。紅茶不僅能殺死口腔中的細菌，還能產生一種酶，它能使糖轉化成一種黏性物質，起到堅固牙齒的作用。
12.服葉酸 (Folic acid)。 為了預防新生兒出生缺陷，懷孕的女人必須在懷孕的前! 12周服夠400微克的葉酸。此次研究同時發現，女人補充葉酸能減少患黃斑變性的發生。目前，哈佛醫學院研究證明，在持續服用葉酸、維生素B6和維生素B 12兩年之後，可以延緩器官衰老。
13.避免使用激素替代治療。 雖然激素替代療法可以防止心臟病、骨質疏鬆、潰瘍和腸癌等疾病，但現在越來越多的證據表明，雌激素和孕激素的升高會增加乳腺癌的風險。僅僅使用雌激素替代療法可增加宮頸癌的風險，單獨使用孕激素替代療法會增加卵巢癌幾率。
14.不要吸煙。 吸煙女人患病幾率比不吸煙女人高出兩倍。煙鹼堆積在子宮黏液中，會降低身體對人乳頭瘤病毒的抵抗能力，從而大大增加患宮頸癌的風險。此外，吸煙還會破壞人體的免疫系統。因此，不要吸煙，特別是女人。
15.想要孩子，多曬太陽。 很多女人之所以出現不排卵現象，是因為缺乏維生素D。孕產顧問分析認為，有50%的英國女人缺乏維生素D，其中12%的人沒有固定的排卵期。為此，耶魯大學的專家讓排卵期不規則的女人通過曬太陽來補充維生素D，結果顯示，她們的排卵週期有了明顯改善。因此專家建議，想要孩子的女人，要保證每天曬20分鐘太陽，就能獲得足夠的維生素D了。
16.當心妳的處方藥。 有些處方藥可能使你的皮膚對陽光更敏感，從而引發皮膚問題。這些處方藥包括抗生素、膽固醇類藥物、避孕藥、抗炎藥、治療痤瘡的藥以及治療高血壓和糖尿病的藥物等。如果你正在服用它們，出門時一定要格外注意防曬。
♂12種對男性健康有益的食物：
1.蕃茄 許多研究發現，不起眼的蕃茄卻有抗攝護腺癌的效果。不只是預防，就算罹患攝護腺癌，蕃茄也能減緩癌細胞的進展。美國底特律芭芭拉．安卡馬納司癌症中心（Barbara Ann Karmanos Cancer Institute）以罹患攝護腺癌的病人為對象，三週後發現吃蕃茄萃取物的那一組，癌細胞惡化、轉移的現象都明顯變慢。
2.黃豆 很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，惠澤女性，殊不知黃豆對男性一樣的好。例如常吃黃豆製品的日本男人，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。
男性過了60歲，骨質也會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關，台北市立慢性病醫院營養師周秀娟補充說。
3.南瓜子 男性40歲過後，大多數人有攝護腺肥大的問題。美國農業部詹姆士．杜克 博士實驗發現，讓攝護腺肥大的患者服用南瓜子的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數，也改善了其他症狀。而且南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。
4.胡蘿蔔 胡蘿蔔也是對抗攝護腺癌的小尖兵。美國哈佛大學南西．庫克（Nancy Cook）博士發表在《癌症（Cancer）》期刊上。她發現，體內所含有胡蘿蔔素濃度高的人和較低者相比，罹患攝護腺癌的比率是45％。胡蘿蔔也可降低罹患心血管疾病的機會。
5.蠔 海鮮可以增強性能力，好像的確有那麼一回事。研究發現男性精液裡有含有大量的鋅，體內的鋅不足，會影響精蟲的數量與品質。而食物中海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最為豐富，一顆小小的蠔就幾乎等於一天中鋅的需求量（15毫克），不需多吃，就能精力充沛。
6.大蒜 日本社會傾向認為大蒜可以增強精力，甚至有壯陽的效果，現在獲得科學證明，因為大蒜可以促進新陳代謝，改善血液循環，所以被認為可以增進活力。而且大蒜中的大蒜素（allicin）可以減少維生素B1的耗損，促進能量的新陳代謝，可以減少疲勞，營養師趙思姿指出。另外，大蒜對男性第三大殺手的心臟病，相當有預防的效果。
7.高維生素C食物 男性在24歲後精子的質與量都在走下坡，如果有一種不老藥能讓老化的精子再度充滿活力，那就是維生素C，《食物神奇療效小百科》作者琴恩．卡波說。高維生素C 的食物有奇異果、柳丁、橘子、青花椰菜、蘆筍等。另一方面，男性常處高壓狀態，更需要營養的幫忙。維生素C可以協助副腎上腺皮質素（一種抗壓力的荷爾蒙）的分泌，可以對抗壓力。
8.全麥麵包 說到壓力，男人常常不眠不休地衝刺事業，壓力不可言喻，卻用菸酒來掩飾勞累。其實壓力大時，營養素維生素B群非常重要。維生素B群包括B1、B2、B6、B12和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。
全穀類的食物如全麥麵包、糙 米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥麵包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。
9.水 腦部有75％都是水，脫水第一個影響到的器官就是腦，水分太少，會讓人疲勞、反應偏慢。偏偏男人常常一忙，就忘了喝水，就用飲料或湯補充，卻會徒增熱量，多了發胖的機會，營養師周秀娟觀察。因此她建議，在餐與餐之間要多喝水。例如一進辦公室，馬上就倒上500㏄的水放在桌上，有空就喝，而且在午餐之前就要喝完，一天至少要喝完兩瓶保特瓶的水（約2000㏄）。
10. 深海魚 壓力大，也讓男性罹患高脂血症、中風的年齡層降低。深海魚中的O me ga-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸? 视椭龋瑢π呐K血管特別有益。富含O me ga-3脂肪酸的魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住一星期至少要吃兩次魚，美國心臟病協會（AHA）建議。
11. 綠茶
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