2014年6月9日 星期一

舌尖的滋味

〔舌尖的滋味】芒種過,來口辛辣爽口的山胡椒
甫迎接來二十四節氣的芒種,除了幾天下不停的梅雨,隨著節氣也多了不少節氣好味悄悄上市。
隨著天氣越來越熱,不少人喜歡來點辛辣的味道增加食慾,而正當節令的香辛料就是山胡椒了。
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山胡椒別名馬告,馬告的發音源自泰雅族語Makao,是泰雅族、賽夏族原住民的傳統調味香料馬告,是落葉灌木或小喬木,株高 3~5 公尺,多分枝,全株具刺激性的薑辣香味。春天開花,夏天結果實,未成熟前為綠色,曬乾後外型酷似黑胡椒粒,同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣,風味獨特,還能去除肉類腥味。
山胡椒為著名先驅樹種,台灣全島中低海拔之開曠地,路邊或新開林地,常可見山胡椒樹大片群落生長喔!
(圖片來源:網路;文字參考:台灣大百科)

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